Mijn naam is Michel van Oorschot, oprichter van Samba food. Ik heb tien jaar in Brazilië gewoond, ik kon daar destijds draaien als DJ. Daar ben ik in aanraking gekomen met het grote assortiment tropische vruchtsoorten, waarvan de belangrijkste de superfood bes Açaí is, maar ook de nationale street-food “tapioca, coxinha en pão de queijo”.

Als DJ in Brazilië heb ik het genoegen gehad op verschillende plekken te mogen draaien. Tijdens deze trips werd ik altijd hartelijk ontvangen door de promoters van de feesten. Zij lieten mij ook graag de stad zien als daar kans toe was. Op deze manier kwam ik in aanraking met lokale voeding wat ik niet kende.

Tijdens één van die reizen naar een Noordelijk gelegen stad, vlakbij het Amazone gebied, namen de promoters van de discotheek mij mee naar een hele lokaal tentje, waar tapioca’s en kaasbroodjes (pão de queijo) te verkrijgen waren. Deze lekkere gerechten kende ik al van mijn schoonfamilie destijds. Maar, op de menukaart stonden ook smoothies, en açaí-bowls waar ik nog nooit van gehoord had. Er werd vriendelijk voor mij besteld, terwijl ik niet wist wat ik kon verwachten. Maar bij mijn eerste hap ging er een wereld voor me open. Wat was dit lekker. De eigenaar van het vrij simpele, maar huiselijke tentje, gaf mij 3kg Açaí mee voor de tour, die de komende dagen op het programma stond.

Hieruit bleek maar weer dat voeding mensen kan verbinden.

Ik stond wekelijks minimaal 4 keer in een rij van 10 minuten om zo’n heerlijke bowl te halen. Op een dag was het zo druk, stond ik inmiddels 20 minuten in de rij, maar met een glimlach en dacht, hier moet ik wat mee gaan doen als ik terug in Nederland ben. Dat moment is inmiddels zes en een half jaar geleden. Dit punt om met açaí te gaan werken is nu aangebroken.

Ondertussen is het idee uitgewerkt tot het concept Samba Food. Buiten een drietal special açaí bowls die u als gast op de menukaart kunt kiezen, is gekozen de ervaring en beleving van het self-service concept te vertalen naar Nederland. Want hier kennen wij dit soort self-service concepten niet. Bij Samba food bent u  “in control”.

Het idee vertaald zich in dat gasten de grootte van açaí-bowl kiezen voor een vaste prijs. Dit is altijd açaí als basis , en zelf mag u de toppings gaan bepalen en de hoeveelheid. Dit, met in het achterhoofd dat niet elke dag hetzelfde is, en er niet voor de u beslist wordt wat de toppings zijn, ook ivm met eventuele allergiën. En u als gast, de ene dag voor gezonde toppings kiest, en een andere dag liever een guilty pleasure wilt. Het komt hier neer op een uitgebreid buffet van toppings.

Uiteindelijk is dat kleine, authentieke tentje, met de bescheiden en hartverwarmende eigenaar het startsignaal van Samba food geweest. Later ontdekte ik in Brazilië nog veel meer restaurantjes die de combinatie açaí-bowls, smoothies, tapioca’s en pão de queijo serveerden.

Zodoende vormde mijn idee steeds meer het concept, zoals die nu is.

Samba Food is niet zomaar één van de velen restaurants, het is een ambitieuze droom die werkelijkheid is geworden. Samba Food is een Braziliaans street-food concept met een knipoog naar de Nederlandse smaak.

Beleef overheerlijke gerechten, zoals exotisch fruit smoothie bowls, Brazilian style handmade glutenvrije Tapioca flatbreads(the new bread), Pão de queijo, maar ook de befaamde coxinha, handgemaakte typisch Braziliaanse gefrituurde snacks. Klaargemaakt met eerlijke, natuurlijke en verse ingrediënten.

Waan je met een mix van soulfood, superfood en enkele healthy & guilty pleasures, zwevend door de straten van bijvoorbeeld Sao Paulo, Salvador de Bahia, Fortaleza en de eeuwenoude traditionele cultuur uit oa. Belém de Pará en het aangrenzende Amazonegebied of genietend aan het Copacabana strand van Rio de Janeiro.

De consument die steeds meer bewust wordt van voeding en de gezonde food trend die daar momenteel mee gepaard is, gaat hand in hand met de hippe, trendy streetfood cultuur en de drive van Michel, om Samba Food succesvol te maken.

The power boost of The Amazon! AÇAÍ
Before you can pronounce it, you'll love it!
"Ahh-sigh-ee"

açaí heeft een unieke, fantastische, verfrissende smaak. Denk aan een mengeling van smaken als bessen, noten en chocolade.
Met zijn onweerstaanbaar lekkere smaak, wint dit unieke besje steeds meer wereldfaam.
Wat ooit begon als voedzame maaltijd bij de inheemse stammen woonachtig in het Braziliaanse Amazonegebied, waar het aan de rand van de oevers groeit van de rivieren daar, waarna Braziliaanse topsporters van Brazilian martial artsport jiu-jitsu açaí ontdekten, als natuurlijk middel voor een sneller herstel van het lichaam.

De afgelopen 10 jaar is de açaí hype stilletjes aan de wereld aan het veroveren en kom je açaí spots met de welbekende "açaí na tigela", ofterwijl de "açaí bowl!!" tegen, van New York tot Tokio.
En van o.a. Australië, Hong Kong, Lissabon, Bali, London, Barcelona, Amsterdam.
En binnenkort ook te vinden bij Samba food in Breda.
De açaí bar, zoals je ze ook in Brazilië ziet.

Açaí zoals deze geserveerd wordt in Brazilië, heeft qua consistentie (dikte) nog het meeste weg van een milkshake, ziet er uit als een softijsje, wordt gegeten met een lepel uit een "bowl" of "cup" met allerlei verse en lekkere toppings, en dit alles zonder geraffineerde suikers en zonder zuivelproducten. Ook goed nieuws dus voor mensen met een vegan lifestyle.

Onze Açaí =
100% biologisch fruit & ----> lactose en glutenvrij.
Het zit boordevol eiwitten, belangrijke vitaminen en mineralen, bomvol antioxidanten, een natuurlijke energie booster, goed voor je huid en het helpt bij het tegengaan van ouderdomsverschijnselen.

Niet voor niets dat açaí gezien wordt als een superfood, niet gek voor zo'n klein besje dus!

De Açaí bowls van Samba food zijn geschikt voor jong en oud, op elk tijdstip van de dag, als tussendoortje of als voedzame maaltijd! Met een uitgebreide en gevariëerde keuze aan toppings, kunt u uw açaí-genotsmomentje zelf naar smaak bepalen en die finishing touch geven.

Ps. Had ik al gezegd dat het verslavend lekker is?

VOORDELEN VAN DE AÇAÍBES

De açaíbes zit van nature vol vitamine en mineralen. Zo bevat açaí vitamine B1, B2, B3, vitamine C, fosfor, calcium, kalium, vezels , proteïnen, omega 3, 6 en 9.
De açaí is een echte immuunsysteem booster door de vele antioxidanten en de fysosterolen die de bes bevatten. Bovendien zorgen fysosterolen ervoor dat het cholesterol gehalte in het bloed verlaagd wordt.

Door açaí lijk je meer energie te krijgen. Dit komt door theobromine, een stof vergelijkbaar met cafeïne. Theobromine zorgt ervoor dat de bloedvaten worden verwijd en de hartspier wordt geprikkeld.

Een andere gunstige bijkomstigheid is dat de açaíbes veel antioxidanten bevat. Een anti-verouderende werking en bescherming van de lichaamscellen, tegen vrije radicalen, zijn hier de voordelen van.

Bij het afvallen wordt vaak gebruik gemaakt van açaí, zo bevat de bes veel aminozuren dat spierherstel bevorderd en het uithoudingsvermogen verbeterd. Bovendien wordt de eetlust verminderd en heeft açaí een positieve werking op het verbranden van lichaamsvet.

Het laatste voordeel is dat de mineralen fosfor en ijzer zorgen ervoor dat hersenfunctie wordt gestimuleerd. Dit zorgt onder andere voor een betere concentratie.